Tamal de mole, platillo típico de la Sierra Norte en Día de Muertos

Por Raquel Regino

Oaxaca, Oax.– Durante la festividad de Día de Muertos, en la Sierra Norte de Oaxaca, se elabora el tradicional tamal de mole en hoja de plátano, hoja de milpa y en cocos de mazorca, es una de las ofrendas que se colocan en el altar de muertos.

Este platillo se elabora con masa de maíz, que producen los campos de la sierra, se rellenan con el mole de pollo que es elaborado de manera artesanal, un día antes a la festividad, es envuelta en hoja de plátano, de milpa o cocos de la mazorca, para cocer al vapor en una tamalera.

Hay quienes tienen la costumbre de colocarle un mono de masa a la tamalera o pasarle un ocote en llamas para evitar que les hagan “ojo” y tengan una cocción exquisita.