Por Ernestina Bermúdez
La emblemática tradición culinaria de los Valles Centrales se alista para recibir a propios y visitantes en la Octava Feria de las Carnes Asadas 2026, una de las festividades gastronómicas más esperadas de la temporada. El encuentro se llevará a cabo durante dos fines de semana consecutivos, programado para los días 18, 19, 25 y 26 de julio.
El epicentro de este festín culinario será el tradicional Mercado Municipal Martín González, un espacio donde las cocineras tradicionales y los expendedores locales encenderán los característicos anafris para ofrecer cortes tradicionales como el tasajo, la cecina y el chorizo, acompañados de las infaltables tortillas hechas a mano, chiles de agua, cebollitas de verdeo, aguacate y salsas típicas de la región.
Esta iniciativa, busca no solo deleitar el paladar de los asistentes, sino también impulsar la economía local y salvaguardar los saberes gastronómicos que otorgan identidad a la comunidad.
